* Se debe diferenciar entre los comestibles y venenosos

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.- A fin de prevenir intoxicaciones por consumo de hongos silvestres, la Delegación Oaxaca del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) aconseja a la población que si desconoce las características de estas especies, eviten su consumo o consulten a un experto antes de comerlos.

Los hongos silvestres en esta temporada son abundantes. Estos se encuentran ocultos en los bosques o entre las matas verdes, oyameles aromáticos y el lodo que guarda varios diluvios, hay hongos frescos y llenos de sabor listos para convertirse en relleno de tamales y acompañar pastas, moles y taquitos.

De acuerdo con el médico especialista en epidemiología, Miguel Ángel Altuzar Figueroa, mucha gente tiende a confundirlos entre los que son comestibles y los que son venenosos, ya que no hay un solo rasgo que nos indique la diferencia, por el contrario, tienen características que no ayudan a distinguirlos.

Algunos consejos para evitar la intoxicación, son preguntar a la gente del campo que los ha usado de manera tradicional, cuáles son las diferencias y consultar con especialistas cuál sería su tratamiento; si duda de la especie, no los recolecte y si lo hace póngalos en un recipiente aparte para su estudio posterior.

En el supuesto caso de una intoxicación, la sintomatología depende del género y especie del hongo, de la cantidad que se haya ingerido, la edad y características propias del paciente.

En general, dijo el especialista, el cuadro clínico se caracteriza por dolor abdominal tipo cólico, vómito, diarrea, deshidratación y dolor de cabeza, los cuales son provocados por sustancias como las amatoxinas, cortinarinas, ácido iboténico y muscimol, que en casos graves pueden llegar a producir la muerte.

Es por ello, explicó, el IMSS implementa acciones de vigilancia epidemiológica en las poblaciones y exhorta a la población interesada en la recolección de hongos silvestres que lo mejor es hacerlo acompañados por una persona experta en el tema.
Después de recolectar cualquier hongo comestible se recomienda exponer la pieza a un proceso de cocción para eliminar cualquier riesgo de intoxicación por bacterias o microorganismos aún presentes en el hongo.

Luego de señalar que es común que en temporada de lluvias la gente acuda a los cerros o bosques a recolectar hongos, aconsejó que antes de consumirlos tengan especial cuidado aun si son comestibles, toda vez que se pueden confundir porque la variedad es extensa, como en la comunidad de Cuajimoloyas, en la Sierra Norte de Oaxaca, donde existen unas 400 especies, entre hongos tradicionales, comestibles, venenosos, medicinales y exóticos.