* En búsqueda de la concientización sobre el desperdicio de comida y oportunidades de compartir
* Chefs participantes de Slow Food Oaxaca Guaje y público en general prepararán platillos con alimentos destinados a ser desechados
Oaxaca de Juárez, Oaxaca.- La chef Susana Trilling, así como Vinik Jure; Víctor Ramírez y Juan Carlos, integrantes de Slow Food Oaxaca Guaje, integrantes del colectivo Slow Food Oaxaca Guaje, dieron a conocer la realización de la Disco Sopa 2018 el próximo 29 de abril, con el objetivo de hacer conciencia sobre el desperdicio de alimentos en nuestras sociedades.
En conferencia de prensa explicaron que el evento es parte de un movimiento global que busca reducir el desperdicio de alimentos mediante la difusión de prácticas que incorporen alimentos destinados a ser desechados por cuestiones estéticas en los establecimientos de venta para ser aprovechados y generar platillos que son compartidos posteriormente de manera gratuita.
Expusieron también que, mediante la información que se compartirá con el público en general, se busca que los consumidores apoyen a disminuir el desperdicio de comida, que en México representa una tercera parte de la producción de alimentos, y a su vez, se incentive el consumo de productos locales, en apoyo a la preservación de ingredientes y técnicas tradicionales, así como de un comercio más justo.
Trilling señaló que durante el evento, se hará hincapié en que las frutas, legumbres y verduras que no son estéticamente perfectas aportan igual o mejores sabores a las comidas, ya que en los casos de alimentos que se encuentran en un proceso de maduración avanzado, muchas veces los sabores están más concentrados.
Asimismo, apuntó que los chefs compartirán con el público participante técnicas para aprovechar los alimentos que se encuentran destinados al desecho y mejorar el gusto de los platillos mediante la combinación de especias y sabores.
Este sábado, en el restaurante Los Danzantes, se lanzó la invitación al público en general para participar de esta Disco Sopa, ya sea para recolectar alimentos, prepararlos o compartirlos y unirse al movimiento Slow Food.
La cita es el próximo domingo 29 de abril en el Jardín Carbajal de Oaxaca de Juárez; 10:00 horas, recolección de alimentos en el Mercado Sánchez Pascuas (punto de reunión: Jardín Carbajal); 12:00 horas, preparación de alimentos con ingredientes rescatados del proceso de descarte y 14:00 horas, Comida Disco Sopa (distribución gratuita de unas 150 porciones de comida al público en general).
Más información en: facebook.com/slowfoodoaxacaguaje/
