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* Se realizar? en el Lienzo Charro de Avenida Constituyentes
M?xico, DF.- El pr?ximo s?bado 7 de septiembre se llevar? a cabo la S?tima edici?n de la Justa Pozolera, encuentro de estilos y recetas tradicionales para preparar, seg?n la costumbre de la regi?n o estado, uno de los m?s t?picos platillos de la gastronom?a mexicana, el Pozole, inform? la Secretar?a de Turismo del Distrito Federal (Sectur DF).
El director general de Servicios Tur?sticos, Felipe Carre?n Castillo, se?al? que la dependencia capitalina se suma con entusiasmo a la competencia por la importancia que tiene la gastronom?a tradicional mexicana, no solo en t?rminos de promoci?n, sino como actividad generadora de empleo.
A?adi? que anualmente la gastronom?a mexicana genera cerca de 200 mil millones de pesos y desde hace algunos a?os ha dado satisfacciones muy importantes al pa?s y a la Ciudad de M?xico por el reconocimiento que tiene a nivel internacional, al ser designada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y por tener entre sus principales exponentes a dos de los mejores restaurantes del mundo en la capital del pa?s.
En la 7? Justa Pozolera participar?n restaurantes especializados en la preparaci?n del platillo de Puebla, Morelos, Colima, Nayarit, Michoac?n, Estado de M?xico, Hidalgo, Aguascalientes, Guerrero, Zacatecas y el Distrito Federal, detall? el director de Radio Mil, Edgar Morales, mejor conocido como ?El Castor?.
Los participantes disputar?n un premio de 25 mil pesos en efectivo y ?El Cuchar?n de Oro?, trofeo que los distinguir? como los mejores en la preparaci?n del pozole; el premio ser? otorgado por un jurado integrado por chefs como: Lula Mart?n del Campo, quien ha participado en varias ocasiones en el ?Festival Gourmet de Sanborns? y en el concurso ?El Chef M?s Dulce de M?xico?; actualmente da clases de cocina de autor.
Tambi?n participar? como juez Azari Cuenca, uno de los m?s importantes empresarios restauranteros que ha trabajado en cocinas de hoteles como el Nikko, Four Seasons e Imperial.
Asimismo, Patricia Quintana, quien es cocinera, profesora y autora de m?s de 10 libros sobre gastronom?a mexicana; adem?s, hizo un estudio sobre los ingredientes, t?cnicas, sabores y olores que exist?an en M?xico desde antes de la llegada de los espa?oles.
Adem?s, Thelma Morgan, quien ha desarrollado la denominada cocina de autor, que se nutre de la despensa inagotable de las civilizaciones aztecas y mayas; y Patricio Gaona, que ha trabajado en muchos de los m?s importantes restaurantes del mundo y ha sido director del Instituto Culinario Coronado.
La entrada al encuentro ser? gratuita, lo mismo que los primeros 2 mil platos de pozole que se servir?n al p?blico asistente. Quienes no alcancen, podr?n comprarlo en 25 pesos y todo mundo podr? disfrutar de la actuaci?n de un ballet folkl?rico, del cantante Jos? Juli?n, grupos de mariachi y tr?os, as? como del espect?culo de la charrer?a.
Cabe destacar que la organizaci?n de la justa est? a cargo de la empresa radiof?nica Radio Mil, la C?mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y la Sectur DF.
