* Recomienda consumirlo por tener una fuente rica de proteínas

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.- El pavo es un alimento adecuado para personas cardiacas, diabéticas e hipertensas, ideal para la cena de navidad y año nuevo. Es bajo en colesterol, triglicéridos y sodio. De ahí que su consumo es muy recomendable en estas fiestas de fin de año, sin descuidar los hábitos alimenticios que su médico le haya indicado.

Su ingesta se recomienda en personas que desean bajar o mantener su peso adecuado, y en especial en aquellas que padecen colesterol y triglicéridos altos en la sangre, con tensión arterial elevada, que ya tuvieron un infarto o están en riesgo de sufrir uno y con problemas de insuficiencia renal, así como para las que sufren de alteraciones en sus niveles de glucosa.

La coordinadora delegacional de Nutrición del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), en Oaxaca, Adela Monserrat Vázquez Corro, indicó que la carne de pavo contiene los ocho aminoácidos esenciales que no produce el organismo: minerales, magnesio y hierro, así como vitaminas del complejo B, tiamina, riboflamina, niacina, potasio y fósforo.

La forma de prepararlo correctamente es, en principio, retirar toda la piel, ya que es ahí  donde se encuentra gran contenido de colesterol, no debe ser preparado con mucha mantequilla o aceite porque esa grasa adicional es dañina para la salud.

Puede hacerse al horno o cocido con diferentes tipos de salsa de tomate o miltomate, o con picantes como el chile pasilla o morita naturales, no los que vienen en caja, pues los productos industrializados tienen un alto contenido en sodio y pierden muchas de sus propiedades naturales; la pechuga de pavo puede utilizarse también para el desayuno de los niños, en sándwich o torta y acompañado de lechuga, jitomate y aguacate, para hacer un desayuno equilibrado y nutritivo.

Vázquez Corro dijo que, por lo general, se consume pavo en los festejos de fin de año, y se prepara con relleno rico en grasa y carne roja, lo cual no es muy sano; tampoco se recomienda ahumado, ya que prepararlo así, las altas cantidades de nitritos y nitratos que contiene, favorecen la aparición del cáncer.

Advirtió que el consumo excesivo de grasas, sal y azúcares simples, llevan a la población a desarrollar sobrepeso y obesidad, y factores detonantes de esas enfermedades, por lo que el llamado es incluir pavo en su dieta regular, y considerar que tiene mayor tamaño que el pollo y rinde más.