En conferencia de prensa conjunta con el director del Instituto Universitario de Oaxaca (IUO), Jesús Pérez Altamirano, explicó que la celebración del Congreso Internacional refuerza la estrategia gubernamental de Villacaña Jiménez denominado “Oaxaca con proyección al mundo”, detonando la capacidad turística de la capital del estado.
Explicó que el Congreso Internacional servirá de marco para la celebración de la segunda edición de la Copa Estudiantil Latinoamericana, competencia gastronómica en la que participan alumnos de diversas instituciones educativas, quienes exhibirán sus conocimientos y habilidades en la materia.
La Copa Estudiantil Latinoamericana es respaldada por la Organización Internacional de Gastronomía y Turismo, que mediante competencias gastronómicas promueve “La cocina de autor” en la búsqueda de las mejores texturas y sabores de la cocina, agregó Katz Morales.
A su vez, el director de IUO, Jesús Pérez Altamirano, informó que el Instituto Universitario de Oaxaca fomenta el enriquecimiento de la cultura gastronómica y turística a través de congresos que reúnen a expositores e investigadores nacionales y extranjeros del ramo, que comparten sus conocimientos sobre gastronomía mundial.
Señaló que en la edición 2015 del Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo participará Estados Unidos con el chef Jackson Lamb de la Universidad Metropolitana de Denver, como país invitado; además de reconocidos artistas culinarios de Latinoamérica.
Por su parte, la subdirectora de Instituto, Denise Carolina Dávila García, invitó a los oaxaqueños a participar en el Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo, porque representa una oportunidad de acercarse al mundo gastronómico de alta escuela.
