* Deleitará San Francisco Telixtlahuaca con su tradicional barbacoa y empanadas

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.- La Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta) presentó ante los medios de comunicación el Primer Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales del Papaloapan, a realizarse este 30 de noviembre y 1 de diciembre en la Casa de Cultura Dr. Víctor Bravo Ahuja en San Juan Bautista Tuxtepec.

La presentación fue encabezada por Adriana Aguilar Escobar, titular de la Seculta; Celia Florían, presidenta de la Asociación Civil Cocineras Tradicionales de Oaxaca; Irma Lorenzana López, directora de Comercialización y Desarrollo Artesanal del Instituto Oaxaqueño de las Artesanías (IOA) y Rosario Cruz Coboz, cocinera Tradicional de Tuxtepec.

Aguilar Escobar reconoció la abundancia de la flora y la fauna en las manifestaciones culturales y en la cocina tradicional de la región de la Cuenca del Papaloapan. “La cultura chinanteca, mazateca y zapoteca conviven con la herencia afromexicana y el mestizaje, dando como resultado una configuración única”, señaló.

Indicó que participarán 24 cocineras que presentarán lo mejor y más representativo de la cocina cuenqueña.

Anunció que este primer encuentro es un esfuerzo del Gobierno Estatal, en colaboración con el Ayuntamiento de Tuxtepec, cámaras empresariales de la región y entidades municipales que se sumaron a esta iniciativa con gastronomía, textiles y artesanías. Además se realizará un foro cultural que albergará a jaraneros y soneros tradicionales con toda la alegría y entusiasmo que los identifica.

La titular de la Seculta informó que esta acción gubernamental es una respuesta inmediata a los planteamientos realizados en una mesa de trabajo impulsada por la Coordinación Territorial para la Construcción de la Paz en Oaxaca, donde se detalló acciones para reactivar la zona en materia cultural y turística.

En ese contexto, se realizará el curso denominado “Tolerancia Cero” que impartirá la Secretaría de Seguridad Pública de Oaxaca (SSPO), así como el registro directo de los artesanos al padrón estatal a cargo del IOA.

Luego de invitar a estudiantes de universidades y de gastronomía para que asistan a este encuentro gratuito, Celia Florían agradeció al Gobierno del Estado el apoyo para la realización del encuentro y las actividades en la Cuenca del Papaloapan, rica en ingredientes nativos, tal es el caso de la vainilla, la cual se tiene registros que su origen es en esta región.

A su vez, Lorenzana López agradeció la inclusión de artesanos oaxaqueños en este tipo de eventos, logrando beneficios para ellos a través de alianzas gubernamentales y dijo que se habilitará un módulo de credencialización para los artesanos que deseen registrarse en el padrón estatal que consta de unos cinco mil empadronados, y quienes han accedido a los programas que impulsa el IOA.

En su participación, Cruz Coboz destacó que ha cambiado su vida participar en los encuentros de cocineras. “Me ha dado vida, me ha dado luz, me ha dado muchísimo trabajo, no solo en Oaxaca, sino en toda la República, ahora me toca decirles vayan a mi pueblo, San José Chiltepec”, apuntó.

* Deleitará San Francisco Telixtlahuaca con su tradicional barbacoa y empanadas

San Francisco Telixtlahuaca, municipio de la región de Valles Centrales, llevará a cabo la cuarta edición de la Feria de la Empanada y la Barbacoa los días 30 de noviembre y 1 de diciembre del presente año.

La Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado (Sectur Oaxaca), llama a visitantes nacionales y extranjeros a visitar esta comunidad que compartirá sus platillos más representativos y otras actividades culturales.

La presidenta del grupo sociocultural Telixtlahuaca Una Mirada, Viviana Aragón Flores, destacó que organizan este evento en conjunto con la autoridad Municipal, con el fin de dar a conocer la comida tradicional de la comunidad, promoverla y fortalecer su identidad gastronómica.

Detalló que a partir de las 08:00 horas, en el centro de la población se podrá degustar de las empanadas de carne de res, pollo y cerdo con salsa verde o roja; y la barbacoa enchilada o blanca acompañada con chile verde.

También habrá una muestra artesanal y se comercializarán productos como téjate, nieves tradicionales y otros platillos típicos de San Francisco Telixtlahuaca; eventos culturales como convites con delegaciones invitadas, encuentro de danzantes de la pluma y baile tradicional.

Resaltó que en el marco de esta feria se realiza una campaña de cuidado al medio ambiente que consiste en un exhorto a las y los asistentes a llevar sus vasos, platos, utensilios o recipientes para reducir el consumo de desechables.

Aragón López indicó que la finalidad del grupo sociocultural es convertir esta feria en un atractivo gastronómico y que sea parte del patrimonio intangible de la comunidad, en el que también se preservan recetas y conocimientos que se transmiten de generación, en generación.